Rua Cônego Vieira, 87, Centro, Barbacena - MG
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Treinamentos
O treinamento tem por finalidade transmitir conhecimentos e promover mudanças de atitudes de modo que o manipulador consiga produzir e oferecer ao consumo dos clientes alimentos seguros que satisfaçam o consumidor cada vez mais exigente e informado.
Cálculo de Custos
O custo da preparação também pode ser determinado facilitando a visualização e formação do preço de venda, garantindo um conhecimento do custo final e margem de lucro importante para o bom funcionamento da unidade, por isso a necessidade de avaliação e montagem de uma linha de produção adequada à sua empresa.
Elaboração de Cardápios
O cuidado na elaboração do cardápio é fundamental. Além de lidar diretamente com o investimento em insumos, tempo e também por ser um produto do estabelecimento, ele deve levar em conta para quem se destina, avaliar as possibilidades de menu e do estabelecimento em si, assim como atender a legislação vigente correspondente.
Auditorias Técnicas
Ficha de inspeção com base na legislação atual do setor de alimentos. Avalia a estrutura dos procedimentos de fabricação e manipulação. Emissão de relatório dos pontos e não conformidades detectados principalmente as ações corretivas necessárias para adequações.
Check List.
Elaboração do plano de ação com metas e prazo de adequação.
Adequação de Layouts e Montagem de Linha de Produção
A adequação do layout de produção é feita mediante análise da planta baixa e estrutural do local. A avaliação minuciosa é feita, podendo ser sugeridas alterações estruturais ou somente reposicionamento de equipamentos e instalações, melhorando o fluxo de produção, aumentando a produtividade e segurança.
Fluxograma
das Preparações
É um descritivo das etapas de preparação dos alimentos. Tem como objetivo visualizar o fluxo dos alimentos evitando assim riscos de contaminação.
Manual de Boas Práticas
Elaboração e implantação de manual de boas práticas e manipulação, assim como dos Pop's;
Implantação do APPCC (análise de perigo e pontos críticos de controle).
Fichas Técnicas
Requisitos Técnicos
-
CMVS (Cadastro Municipal da Vigilância Sanitária);
-
Acompanhamento das inspeções realizadas pela autoridade sanitária.
Adequação específicas (para o controle e selos na venda de produtos de origem animal) SISBI, MAPA e SIF.
Rotulagem
Análise e regularização de rótulos dos alimentos.
Informação Nutricional
Elaboração da tabela nutricional, visando os valores que são obrigatórios declarar, valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio.
Emissão de certificado para
o estabelecimento participante.
Exigência ANVISA RDC 359/360
